Postoji jedna namirnica bogata vlaknima i biljnim proteinima, koja pomaže u smanjenju tjelesne masnoće i usporava proces starenja – slanutak (leblebija).
O tome govori dr. Olivier Courtin-Clarins, autor knjige „Bella en el plato“. U knjizi ističe brojne prednosti mahunarki poput slanutka, koje se mogu primijeniti i na druge vrste, poput graha ili leće. Posebno naglašava dva benefita o kojima se rijetko govori – pomažu u smanjenju masnoće u tijelu i doprinose zdravijem starenju.
Dr. Courtin-Clarins se poziva na rezultate šest kliničkih studija koje pokazuju da redovno konzumiranje mahunarki smanjuje udio tjelesne masti. Uključivanje mahunarki u ishranu može doprinijeti i laganom smanjenju tjelesne težine – bez potrebe za smanjenjem unosa kalorija, naglašava.
Slanutak stvara osjećaj sitosti i usporava starenje
Zahvaljujući visokom udjelu vlakana i biljnih proteina, slanutak stvara osjećaj sitosti, što dodatno pomaže u kontroli težine. Njegov nutritivni profil je sličan leći – još jednoj mahunarki s malo kalorija koja se često koristi u laganim jelima.
Vlakna i proces starenja
Dr. Courtin-Clarins objašnjava da visok sadržaj vlakana u slanutku i drugim mahunarkama doprinosi sporijem starenju organizma. Jedno istraživanje provedeno tokom više od deset godina pokazalo je da ljudi koji unose više vlakana imaju dvostruko veće šanse za zdravo i usporeno starenje, navodi liječnik.
Ostale koristi slanutka: zdrav nervni sistem i manje zadržavanja tekućine
Farmaceutkinja i nutricionistica Paula Martín Clares, u knjizi „Zdravlje tvoje kože zavisi od onoga što jedeš“, također hvali slanutak. Opisuje ga kao izvrstan izvor proteina, kalcija, kalija, željeza, fosfora, magnezija, vitamina B6 i vitamina E, te dodaje da pomaže u sprječavanju zadržavanja tekućine i održavanju ravnoteže elektrolita.
Pored toga, slanutak snižava nivo holesterola u krvi, poboljšava probavu, stabilizira nivo šećera i podržava rad nervnog sistema. Nutricionistica Beatriz Larrea dodaje da su ova zrnca izuzetno energizirajuća i ključna za zdravlje tijela i uma.
Kako uključiti slanutak u svakodnevnu ishranu
Naravno, učinak slanutka na tjelesnu težinu uveliko zavisi od načina pripreme i kombinacije s drugim namirnicama. Larrea savjetuje da se kombinuje sa žitaricama kako bi se postigao unos potpunih proteina – npr. s malo riže – što tijelu osigurava svih osam esencijalnih aminokiselina, piše Vogue.
Ako ga kuhate, dr. Courtin-Clarins preporučuje da se slanutak potopi u vodi barem dva sata prije kuhanja, kako bi se smanjila mogućnost nadutosti. Za dodatno olakšanje, u vodu možete dodati malo timijana ili algu, savjetuje.
Konzervirani slanutak je također dobar izbor, ali samo ako sadrži osnovne sastojke (slanutak, voda, malo soli ili ulja) – bez nepotrebnih dodataka. Prije pripreme ga obavezno isperite i dobro ocijedite, piše Najžena.
Ideje za pripremu slanutka:
- Kao humus, uz štapiće svježeg povrća
- U salati s kinojom, povrćem, špinatom i avokadom
- U gulašu s kozicama, domaćim temeljcem, paprikom, bijelim lukom i paradajzom
- Pečen u rerni, s omiljenim začinima – kao hrskavi dodatak salatama