IAKO se često nepravedno smatraju “neprijateljima” zdrave prehrane, ugljikohidrati su ključni izvor energije za tijelo. Njihova nutritivna vrijednost, međutim, ovisi o izvoru. Tjestenine od cjelovitih žitarica i mahunarki sadrže više vlakana, proteina i minerala od klasičnih tjestenina od bijelog pšeničnog brašna. Vlakna, kao oblik složenih ugljikohidrata, pomažu probavi, reguliraju šećer u krvi i pridonose zdravlju srca, piše Health.com.

U nastavku donosimo pet nutritivno najvrjednijih vrsta tjestenine koje vrijedi uvrstiti u prehranu, a koje je za Health izdvojila dijetetičarka Merve Ceylan.

Tjestenina od leće

Tjestenina od leće posebno se ističe visokim udjelom proteina i nižim udjelom masti i ugljikohidrata. Proizvodi se od brašna crvene leće, a studije pokazuju da osobe koje jedu tjesteninu od leće tijekom obroka unose manje hrane i dulje ostaju site u usporedbi s onima koji konzumiraju običnu pšeničnu tjesteninu.

Dijetetičarka objašnjava da je “leća također također prirodno bez glutena, ali je preporučljivo provjeriti deklaraciju ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten”.

Tjestenina od slanutka

Slanutak je izvrstan izvor biljnih proteina, vlakana i minerala poput kalija, magnezija i cinka. Tjestenina se pripremma od slanutkovog brašna, koji se ponekad miješa s grizom, dodaje Ceylan.

Osim što zasiti, slanutak je bogat otpornim škrobom, oblikom ugljikohidrata koji djeluje poput vlakana i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi. Taj učinak možete dodatno pojačati ako kuhanu tjesteninu ohladite u hladnjaku 24 sata, a zatim je kratko podgrijete prije jela.

Tjestenina od cjelovitog pšeničnog zrna

Klasičan, ali nutritivno snažan izbor. Tjestenina od cjelovitog pšeničnog zrna bogata je selenijem, magnezijem, željezom i vitaminima B skupine, a vlakna pomažu u duljem osjećaju sitosti. Zahvaljujući visokom udjelu hranjivih tvari, preporučuje se kao zdrava zamjena za klasičnu bijelu tjesteninu.

Tjestenina od heljde

Heljda, poznata i kao žitarica bez glutena, bogata je proteinima, vlaknima i mineralima. Tjestenina od heljde najčešće sadrži između 60 i 100 posto heljdinog brašna. Ova vrsta brašna bogata je željezom, magnezijem i cinkom, a sadrži i više esencijalnih aminokiselina od pšeničnog brašna, što ga čini izvrsnim izborom za vegetarijance.

Tjestenina od kvinoje

Kvinoja je bezglutenska pseudožitarica poznata po visokom udjelu proteina i minerala. Posebno se ističe tjestenina od proklijalog brašna kvinoje, koja ima više proteina i esencijalnih aminokiselina, ali i manje fitinske kiseline – tvari koja može smanjiti apsorpciju minerala. Iako je kvinoja bez glutena, i ovdje vrijedi provjeriti deklaraciju, jer se ponekad miješa s drugim žitaricama.

Odabir zdravije tjestenine bolji su za energiju tijekom cijelog dana

Zamjena obične pšenične tjestenine onom od leće, slanutka, heljde, kvinoje ili cjelovitog zrna jednostavan je način da povećamo unos proteina, vlakana i minerala. Takve alternative ne samo da dulje zasićuju, nego i stabiliziraju energiju tijekom dana, čineći ih idealnim izborom za uravnoteženu prehranu.